Mich hat es jedenfalls unheimlich gereizt, diesen cremigen, milden Likör mit ein paar leuchtend roten Erdbeeren zu kombinieren, die mich neulich so doll angelacht haben. Die musste ich einfach mitnehmen. Auf diese Weise passt Eierlikör auch ganz hervorragend in die sonnige Jahreszeit!
Heraus kamen diese wunderbar leckeren Eierlikör-Erdbeer-Cupcakes.
Falls Ihr Euch wundert warum das Frosting so weich ist: Ich hatte mit den Cupcakes ein kleines Garten-Picknick veranstaltet und sie dann draußen in der Sonne vergessen. Irgendwann fiel mir dann ein, dass ich sie ja eigentlich noch unbedingt fotografieren wollte. Tja. So geht das manchmal. Solche Foodblogger-Pannen kennen bestimmt ein paar von Euch auch, oder? ;)
Wenn Ihr die Cupcakes bis zum Verzehr kühl lagert, bekommt ihr definitiv ein schöneres Frosting hin als ich :) !
Eierlikör - Erdbeer - Cupcakes
1 Ei
60 ml Öl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
150 ml Eierlikör
200 g Mehl
2 Tl Backpulver
Alle Zutaten nach und nach zu einem klümpchenfreien Teig verquirlen.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden und jedes Förmchen zu ca. 2/3 mit dem Teig befüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Umluft ca. 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Vorsichtig die einzelnen Muffins aus dem Bleck herauslösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Für das Frosting:
200 g Butter, weich
200 g Frischkäse
200 g Puderzucker, gesiebt
2 El Erdbeerkonfitüre (ohne Stückchen!)
Evtl. etwas rote/pinke Lebensmittelfarbe
Alle Zutaten für das Frosting cremig rühren und in einen Spritzbeutel geben. Dann auf die Muffins aufbringen.
Wer mag, kann die Cupcakes zusätzlich noch mit Zuckerstreuseln servieren.
Wie ihr an den Fotos vielleicht schon gemerkt habt, habe ich mir diesmal echt Mühe gegeben, neben den Cupcakes auch noch ein wenig zu dekorieren.
Vermutlich ist es eine (Food)-Blogger-Krankheit, die mich nun auch erwischt hat. Verwunderlich wäre es jedenfalls nicht, schließlich bestaune ich jeden Tag die tollsten Deko-Schweinereien auf anderen großartigen Blogs. Kein Wunder, dass man früher oder später davon angefixt wird. Es musste ja so kommen.
Zu den Cupcakes habe ich ein paar wunderschöne Tulpen dekoriert (Ich liebe, liebe, LIEBE Tulpen!!) und ein paar hübsche Teelicht-Schalen aus dem Online-Shop wie-einfach.de*. Wie-einfach.de ist ein digitaler Marktplatz für alles, was das Leben einfacher machen soll. So findet man dort zum Beispiel Produkte aus den Kategorien Wohnen, Aussehen, Kochen, Leben und Inspiration. In dem Shop findet Ihr sowohl Produkte bekannter Hersteller, als auch von jungen Designern. Wirklich eine schöne Mischung, wenn man nach schönen Dingen im Lifestyle-Bereich sucht.
Die 3 Teelichthalter Ellipse* kamen im Set und sie erinnern optisch ein wenig an Nussschalen. Sie sind aus Eisen und ich finde, dass sie mit ihrer Kombi aus cremeweiß und gold ganz prima zu den Cupcakes passen. Durch die goldige Lackierung innen und die Struktur des Metalls machen sie außerdem ein total schönes Licht <3 !
Wie-einfach.de hat außerdem die Blogger Aktion "Einfach Bloggen!*" ins Leben gerufen. Schaut einfach dort vorbei, wenn Ihr gerne mehr über die Aktion erfahren möchtet.
Die 3 Teelichthalter Ellipse* kamen im Set und sie erinnern optisch ein wenig an Nussschalen. Sie sind aus Eisen und ich finde, dass sie mit ihrer Kombi aus cremeweiß und gold ganz prima zu den Cupcakes passen. Durch die goldige Lackierung innen und die Struktur des Metalls machen sie außerdem ein total schönes Licht <3 !
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