Eigentlich wollte ich Euch diese leckeren Frühstücks-Muffins erst am kommenden Wochenende zeigen. Denn schließlich ist es ein typisches Langschläfer-Frühstück für Tage, an denen man viel Zeit hat. Kurz vor Schule, Arbeit oder Uni hat wohl kaum jemand Zeit und Lust, einen großen Aufwand zu betreiben (Ich habe vor der Uni meistens etwa 4,7 Sekunden Zeit um zu Frühstücken...).
Dennoch bedaure ich es unter der Woche manchmal, das ich so ein lausiger Frühstücker bin. Ich nehme mir dann extra vor, dass ich am Wochenende alles wieder gut mache, mir Zeit nehme und vielleicht mal ein neues Rezept ausprobiere. Deswegen zeige ich Euch diese Muffins auch schon heute. Eine Frühstücks-Inspiration für´s Wochenende, sozusagen. Ein Frühstück, auf das man sich freuen kann, ganz besonders, wenn man es in der Woche nicht immer so schafft, lecker zu frühstücken.
Die Muffins sind wirklich sehr lecker und durch die Polenta im Teig bekommen sie eine wunderbare Konsistenz. In den USA isst man sie natürlich standesgemäß mit Ahornsirup. Der würzige Bacon in Kombination mit dem süßen Sirup ist wirklich grandios (auch wenn es sich etwas pervers anhört!). Traut Euch! :)
Ihr müsst die Muffins ja nicht gleich mit Ahornsirup übergießen, wenn Euch das zu strange ist. Macht Einfach mal einen kleinen Klecks Sirup auf den Teller und dippt einen Muffin hinein - das ist dann Ahornsirup mit Bacon für Anfänger, sozusagen :) ! Lasst es Euch schmecken!
Bacon and Egg Frühstücks-Muffins
125 g Frühstücksspeck (in dünnen Scheiben)
5 Eier
125 g Mehl
2,5 Tl Backpulver
60 g Polenta (Instant-Polenta)
1,5 Tl Salz, etwas Pfeffer
1 Tl Zucker
200 ml Milch
2 El Butter (geschmolzen
100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Mulden eines Muffinblechs einfetten.
Den Frühstücksspeck in einer Pfanne von beiden seiten knusprig backen und herausnehmen, dann aus 3 Eiern ein Rührei zubereiten. Ebenfalls heraus nehmen und beiseite stellen
Mehl, Backpulver, Polenta, Zucker, Salz und etwas Pfeffer Mischen. Milch und Butter unterrühren. Den Bacon kleiner hacken, das Rührei ggf. ein wenig klein schneiden. Bacon, Rührei und Käse unter den Teig rühren. Ein wenig Bacon für die Deko zurücklassen.
Die Mulden eines Muffinblechs mit dem Teig füllen und jeden Muffin mit einem Stück Bacon garnieren.
Bei 200°C ca. 15-17 Min. backen. 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer aus den Förmchen lösen.
Tipps: Ich verwende für dieses Rezept keine Papierförmchen! Ich mache die Mulden des Blechs relativ voll - sie gehen zwar hoch, laufen aber nicht über.
Ich habe aus der Menge 8 Muffins rausbekommen!
Ps.: Das erste Foto (auf dem der Ahornsirup über den Muffin läuft) war übrigens ein Glücksfall: Ich bin ja schließlich eine Ein-Mann-(äh Frau)-Vorstellung und musste mit der einen Hand quasi blind die Flasche kippen und mit der anderen Hand ein Foto knipsen. Haha, manchmal bin ich sehr froh, dass Ihr nur das Endergebnis zu sehen bekommt ;) ;)
Ich habe aus der Menge 8 Muffins rausbekommen!
Ps.: Das erste Foto (auf dem der Ahornsirup über den Muffin läuft) war übrigens ein Glücksfall: Ich bin ja schließlich eine Ein-Mann-(äh Frau)-Vorstellung und musste mit der einen Hand quasi blind die Flasche kippen und mit der anderen Hand ein Foto knipsen. Haha, manchmal bin ich sehr froh, dass Ihr nur das Endergebnis zu sehen bekommt ;) ;)
