Nachdem es neulich erst ein so leckeres Tomaten-Ciabatta gab, habe ich mich gleich wieder hinter den Backofen begeben und ein weiteres, sehr leckeres Brot gebacken. (Momentan habe ich wirklich einen kleinen Brotback-Tick. Eventuell setze ich diese Woche sogar noch mal nach langer Zeit einen Sauerteig an - das steht schon so lange auf meiner Liste.)
Dieses Brot hier ist wieder ein ganz einfaches Hefeteig-Brot, gefüllt mit Ricotta, getrockneten Tomaten, Rucola und Parmesan. Die einzelnen Zutaten passen herrlich gut zusammen und das gerollte Baguette ist somit unheimlich lecker. Es eignet sich auch prima zum Mitnehmen auf die Arbeit, Schule oder Uni.
Pizza-Baguette mit getrockneten Tomaten, Ricotta und Rucola
Für den Teig:
350 g Mehl
250 ml Wasser
20 g frische Hefe
1 Tl Salz
Füllung:
125 g Ricotta
etwa 75 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
1 kleines Bund Rucola
30 g Parmesan, gerieben
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Das lauwarme Wasser in die Mulde hießen und 1-2 Minuten stehen lassen. Dann alles von innen nach außen zu einem glatten Teig verkneten - wenn nötig noch Mehl zugeben, bis der Teig sich kneten lässt. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Den Teig rechteckig ausrollen. Zuerst den Ricotta auf den Teig streichen, dann die gehackten Tomaten und den grob gehackten Rucola, sowie den geriebenen Parmesan. Dir Rolle von der langen Seite her aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im Ofen bei 190°C ca. 20-30 Minuten backen.
