Wenn es Kaiserschmarrn noch nicht geben würde, dann hätte ich ihn neulich erfunden, bzw. erfinden müssen. Das kennt bestimmt jeder: Man möchte hübsche Pfannkuchen (ja, ich finde Pfannkuchen aller Art total hübsch!) backen, doch sie wollen sich einfach nicht ordentlich werden lassen. So auch hier in meiner Küche passiert. Das macht aber nichts, geschmeckt haben sie nämlich hervorragend!
Momentan könnte ich dank Zucchini-Schwemme wirklich jeden Tag etwas mit Zucchini kochen. Ich baue zwar selbst keine Zucchini an, habe aber sehr nette Nachbarn und Freunde, die mir ein paar köstliche (und riesige!) Zucchini vorbei gebracht haben. Falls es hier in den kommenden Wochen von Zucchini Rezepten nur so wimmeln wird - wundert Euch nicht! :)
Ihr braucht:
200 g Zucchini
100 g gekochter Schinken
2 El Butter
200 g Mehl
1/4 Tl Backpulver
2 Eier
200 ml Milch
125 g Quark
Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauchpulver
Basilikum
Die Zucchini halbieren, in dünne Scheiben schneiden und diese grob hacken. Den Schinken klein würfeln. Das Basilikum wachsen und hacken.
Die Butter erst schmelzen und dann mit Eiern, Milch und Quark verrühren. Basilikum, Mehl und Backpulver unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Knoblauchpulver (oder einer kleinen Zehe Knobi) abschmecken.
Etwa 1/3 von Zucchini und Schinken in einer Pfanne in etwas Öl anbraten, dann mit 1/3 von dem Teig darüber gießen. Wenn die Unterseite goldbraun ist, wenden und von der anderen Seite backen. Bei mir hat das Wenden nicht geklappt und ich habe den Pfannkuchen in der Pfanne mit einem Holzspatel zerteilt.
Tipp:
Die Menge ergab bei mir 3 Pfannkuchen bzw. Schmarrn-Portionen. Wenn Ihr eine kleinere Pfanne verwendet, könnt Ihr auch 4 Portionen daraus machen.
Quelle der Inspiration: Zucchini - Pfannkuchen mit Schinken von lecker.de (die Lecker-Köche sind anscheinend besser im Pfannkuchen-Wenden als ich!)
