Oft nehme ich beim Einkaufen Avocados mit, ohne eine genaue Vorstellung, was ich damit eigentlich kochen möchte (wie mit Lasagneplatten - aber die werden wenigstens nicht schlecht..). Dann werden die Avocados auf der Fensterbank reifer und reifer und plötzlich muss ganz schnell eine Idee her. Ich bin übrigens noch nicht so weit, dass ich Avocados einfach aus der Schale löffel oder mir in Scheiben auf´s Brot haue - Avocados und ich, wir nähern uns eher langsam an - püriert sind sie mir derzeit noch lieber.
Weil man sich aber nicht immer von Chips und Guacamole ernähren kann (oder doch?), habe ich diesmal ein schnelles Pastarezept mit dem grünen Früchtchen gezaubert. Eine Avocado reichte für mich alleine, ich habe Euch aber mal das Rezept für 2 hochgerechnet (haha, gerechnet ist übertrieben - x 2 genommen eben ;)). Sehr, sehr lecker und schnell gemacht - kann ich Euch wirklich empfehlen!
Für 2 Personen
250 g Spaghetti
2 reife Avocados
3-4 Knoblauchzehen
2 El Zitronensaft
100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Die Nudeln kochen.
Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. In einer Schüssel das Fleisch der Avocado mit einer Gabel zerdrücken, den Zitronensaft unterrühren. Etwas Öl (am besten das Öl von den getrockneten Tomaten!) in einer Pfanne erhitzen, getrocknete Tomaten Knoblauch darin andünsten. Die Nudeln abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Die Avocado-Creme mit in die Pfanne geben und alles gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps:
Ihr könnt Knoblauch und Tomaten auch direkt mit der Avocado vermengen und dann alles zusammen den Nudeln in die Pfanne geben. Das erspart Euch den Arbeitsschritt des Anbratens vorher. Ich finde den Knoblauch aber aromatischer, wenn er vorher etwas angedünstet wurde.
Parmesan passt auch ganz hervorragend dazu - ist dann natürlich nicht mehr vegan.
