White Chocolate-Macadamia Nut-Cookie Bars

Wenn man sich im Back-Universum so umschaut, stößt man immer wieder auf "Macadamia-Dies" oder "Macadamia-Das". Eine ganze Weile schon frage ich mich, woher dieser Macadamia-Hype eigentlich kommt. Was kann an einer Nuss schon so spannend sein?

Leute, ich weiß es jetzt: sie schmecken wirklich so gut, wie alle sagen! Ich stimme also heute feierlich in den Macadamia-Nut-Lobgesang mit ein und kann Euch nur empfehlen: probiert sie mal, wenn ihr das noch nicht getan habt! Lecker, lecker, lecker!

Das weiß ich, weil ich mit den Nüssen neulich diese Cookie-Bars gebacken habe. Das Prinzip bei Cookie Bars ist so, dass man einen Cookie-Teig herstellt, diesen dann aber nicht zu einzelnen Cookies formt, sondern ihn einfach in einer Form verteilt. So backt man dann also einen riesengroßen, dicken Cookie, denn man später einfach nur noch in Quadrate (Bars = Riegel) schneidet. 

Die Bars sind saftig und schokoladig, aber auch mächtig und daher in kleinen Dosen zu genießen. Sie schmecken herrlich nach weißer Schokolade und Nüssen und lassen sich verschlossen gut ein paar Tage aufbewahren!

White Chocolate-Macadamia Nut- Cookie Bars

115 g weiche Butter
100 g Weißer Zucker
70 g Brauner Zucker
1 Prise Salz
1 großes Ei
3-4 Tropfen Vanille-Aroma
125 g Mehl
100 g Macadamia-Nüsse (geröstet und gesalzen - z.B. bei Rewe (Eigenmarke) erhältlich)
100 g weiße Schokolade oder Kuvertüre

Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20x20 cm  große Backform mit Backpapier auslegen und einfetten.

Die Nüsse grob und die Schokolade klein hacken. Butter und Zucker gut miteinander verrühren, dann Ei, Salz und Vanillearoma unterrühren. Das Mehl unterrühren, zuletzt Nüsse und Schokolade unterheben.

Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen, etwas glatt streichen. Ca. 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Schneiden auskühlen lassen.