Zitronen - Rosmarin - Risotto

Ich habe es schon wieder getan: ich habe Risotto gekocht. Und das, obwohl ich einfach nicht in der Lage bin, Risotto ansehnlich zu fotografieren. Aber was soll´s, oder? Solange es super schmeckt, ist das doch die Hauptsache!

Entstanden ist das Rezept, als ich quasi nix im Haus, dafür aber großen Hunger auf Risotto hatte. Eine Zitrone und etwas Rosmarin aus dem Garten konnte ich gerade noch finden und wisst ihr was: es war eine sehr leckere und erfrischende Angelegenheit. Manchmal  fast immer sind es die einfachen Dinge, die am leckersten schmecken!!

Ein bisschen erinnert mich das Zitronenaroma auch an Sommer. Wobei ich fast schon vergessen habe, was Sommer eigentlich war...

Zitronen - Rosmarin - Risotto

Für 2 Personen:

1 guter Stich Butter

1 kleine Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

200 g Risotto-Reis

100 ml Weißwein

ca. 1 Liter Gemüsebrühe

Saft von 1/2 Zitrone

2-3 Zweige Rosmarin

1 Zitrone, davon Abrieb und Saft

1 Handvoll Parmesan

Salz, Pfeffer

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum sieden bringen. 

Die Butter in einem anderen Topf zerlassen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute weiter dünsten. Den Reis einrühren. Mit Weißwein ablöschen.

Nun kellenweise nach und Nach die heiße Gemüsebrühe angießen, dabei ständig rühren. Immer wenn die Brühe fast verdampft ist, eine neue Kelle zugeben. Das Ganze so lange wiederholen, bis der Reis gar und das Risotto schön sämig ist. Zwischendurch den Saft und Abrieb einer halben Zitrone zugeben - oder etwas mehr/weniger nach Geschmack! Den Rosmarin hacken und unterrühren. 

Zuletzt eine handvoll Parmesan unter das Risotto rühren und evtl mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.