{Vegan} Spaghetti Bolognese

Ihr wisst ja, dass ich momentan immer öfters vegan koche und ich bin aktuell ziemlich begeistert, was die vegane Küche so alles zu bieten hat. Heute zeige ich Euch eine vegane Version eines meiner absoluten Leibgerichte: Spaghetti Bolognese!

Ich war ja im Vorfeld schon etwas skeptisch, wurde aber nicht enttäuscht - im Gegenteil: es war sensationell lecker! Und gar nicht kompliziert! 

Statt des Hackfleischs habe ich Sojaschnetzel von Alnatura verwendet. Diese kommen wirklich sehr nah an die originale Konsistenz heran und auch vom Geschmack her machen sie sich gut in der würzigen Sauce! Hätte ich nicht gewusst, dass die Bolognese vegan ist, ich hätte es vielleicht gar nicht gemerkt.

Wenn Ihr immer noch skeptisch seid, was die vegane Küche angeht, probiert dieses Rezept einfach mal aus. Oder mein veganes Chili - das ist auch super! :)

{Vegan} Spaghetti Bolognese 

Für ca. 4 Portionen

2 große Zwiebeln

2 Möhren

1/4 von einer Sellerieknolle

150 g Soja-Schnetzel (Trockengewicht)

1/2 Tube Tomatenmark

optional: ein Schuss Rotwein

500 ml passierte Tomaten

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

etwas Zucker oder Agavendicksaft

etwas Gemüsebrühe zum Einweichen der Soja-Schnetzel

Die Soja-Schnetzel in eine Schüssel geben und mit kochender Gemüsebrühe (oder Wasser) übergießen. Beiseite stellen. Möhren, Zwiebeln und Sellerie sehr fein hacken oder reiben.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ein paar Minuten scharf anbraten. Die Soja-Schnetzel abseihen und evtl. überschüssiges Wasser ausdrücken. Dann mit in die Pfanne geben. Ohne Deckel ein paar Minuten kross anbraten. Das Tomatenmark in die Pfanne geben und mit den übrigen Zutaten vermischen.

Mit einem Schuss Rotwein (optional) und den passierten Tomaten ablöschen und ein wenig köcheln lassen - mit Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und Paprikapulver abschmecken. 

Zusammen mit gekochten Nudeln servieren.