Zwiebelkuchen

Heute wird saisonal gekocht, denn kaum etwas passt besser in den Herbst als Zwiebelkuchen! Bei uns gibt es die herzhafte Leckerei mindestens 1x im Jahr - tendenziell aber eher öfter, denn Zwiebeln gibt es schließlich in Hülle und Fülle von Januar bis Dezember!

Neben dem Zwiebelkuchen verweise ich noch ganz flott auf mein neues Blog-Design: gefällt es Euch? Mir war mal wieder nach ein wenig Abwechslung! :)

Zwiebelkuchen

Für den Mürbteig:
225 g Mehl 
100 g kalte Butter
1 Ei
1 Tl Salz
1 El Mineralwasser

Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten. Den Teig zu einer Kugel rollen und diese abgedeckt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

Für die Füllung:
125 g Speck
800 g Zwiebeln
200 g Creme Fraiche
2 Eier
200 g Emmentaler, gerieben
Salz, Pfeffer

Die Zwiebeln schälen und hacken, zusammen mit dem gewürfelten Speck in etwas Öl einige Minuten dünsten. Creme Fraiche und Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebeln leicht abkühlen lassen.

Den Teig ausrollen und eine gefettete 26-er Springform damit auskleiden. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Die Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den Guss über die Zwiebeln gießen, mit Käse bestreuen.

Den Zwiebelkuchen bei 200°C ca. 30-40 Minuten backen.

Ps.: Vegetarier lassen den Speck einfach weg! :)