Indisches Naan - Brot

Ich liebe indisches Essen! Leider gibt es bei uns auf dem Land sehr wenige (um nicht zu sagen gar keine!?) indischen Restaurants, sodass ich leider chronisch unterversorgt bin, was indische Köstlichkeiten angeht. Für mich ein Grund, mich selbst mal an der indischen Küche zu versuchen!

Wenn beim Italiener Pizzabrötchen mit Kräuerbutter gereicht werden, oder Baguette beim Franzosen, dann wird beim Inder Naan-Brot als Beilage zu vielen Gereichten serviert. Es handelt sich dabei um ein flaches Fladenbrot, das einem Pizzaboden sehr ähnelt.

Hergestellt wird das Brot aus einem Hefeteig, der durch die Zugabe von Joghurt einen besonderen, leicht säuerlichen, Geschmack bekommt. Ursprünglich wurde Naan mit Hirse gebacken, heute findet man aber viele Versionen mit Weizenmehl. Inzwischen gibt es Naan-Brot sogar in vielen Supermärkten - frisch schmeckt es natürlich um Längen besser!!

Ob mein Naan zu 100% originalgetreu ist und sich überhaupt Naan schimpfen darf, weiß ich nicht - ich habe mir quasi aus allen Rezepte, die ich im Netz gefunden habe, ein eigenes zusammengebastelt. Es schmeckt auf jeden Fall ganz hervorragend und ist herrlich saftig!

Indisches Naan - Brot 

500 g Mehl

150 ml Milch
100 ml Wasser

150 g Joghurt

1/2 Würfel Hefe

1 El Ghee (oder Butter)

1 El Zucker

1/2 Tl Salz

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken.

In einem Topf Milch, Wasser, Joghurt, Zucker und Butter lauwarm erwärmen und die Hefe unter Rühren darin auflösen, Achtung, die Flüssigkeit darf keinesfalls heiß werden! 

Wenn die Hefe sich aufgelöst hat, die Masse in die Mulde gießen und einen Teig daraus kneten. Falls nötig etwas mehr Mehl zugeben. Mit einem Küchentuch zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. 

Aus dem Teig kleine Kugeln formen, diese dünn ausrollen und in einer heißen Pfanne ca. 2 Minuten von jeder Seite goldbraun backen.

* Das Brot schmeckt frisch am besten!