Aktuell versuche ich, mich nicht vom Weihnachts-Stress packen zu lassen. "Genießen...genießen..ich möchte diese Zeit geniiiießen"....das muss ich mir immer wieder sagen, denn sonst wird die Adventszeit schnell stressig. Dann gehe ich im Kopf panisch Tannenbaum- Geschenke- und Plätzchen-Listen durch, hetze von Geschäft zu Geschäft oder wälze Backbücher nach dem ultimativen Weihnachts-Dessert. ICH WILL DIESES JAHR KEINEN STRESS!!
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Deshalb habe ich heute noch mal ein paar klassische UND schnelle Weihnachtsplätzchen für Euch: Kokosmakronen! So könnt ihr ganz schnell eure Keksdosen füllen! Wobei sie auch genauso schnell wieder leer gefegt sein werden - denn die Dinger sind echt köstlich! Und saftig! Und einfach genau so, wie gute Makronen sein müssen! Gefunden habe ich die kleinen Kerle bei der lieben Miss Blueberrymuffin!
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Marzipan - Kokos - Makronen
Für 2 Bleche:
200 g Marzipanrohmasse
2 Eiweiß
200 g Kokosraspel
100 g Puderzucker (gesiebt)
Saft und Abrieb von 1/2 Zitronen
Schokolade für die Verzierung
Den Ofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier belegen.
Marzipan auf der Reibe raspeln oder fein hacken. Mit Eriweiß, Kokosraspel, Puderzucker, Zitronenschale und Abrieb verrühren.
Mit 2 Teelöffeln ca. 30-40 kleine Häufchen der Kokos-Masse auf die Bleche setzen. Ca. 20 Minuten backen, bis Makronen leicht gebräunt sind. Die Backzeit kann je nach Ofen etwas variieren!
Die Schokolade schmelzen und die fertigen Makronen damit verzieren.
