Mac 'n' Appenzeller

Bestimmt kennt ihr das amerikanische Gericht "Mac 'n' Cheese - ein echter Klassiker in den USA. Gemeint sind damit zumeist kleine Makkaroni in einer cremigen Käsesauce - manchmal noch zusätzlich im Ofen überbacken. Mmmmh! Einfach köstlich - wenn auch gehaltvoll ;)! 

Ich habe heute eine ganz besonders leckere Mac 'n' Cheese - Variante für Euch, denn ich habe nicht irgendeinen Käse verwendet. In der Sauce befindet sich leckerster Appenzeller - einer meiner absoluten Lieblings-Käsesorten seit ich denken kann!

Statt der kleinen kurzen habe große Makkaroni verwendet - hier könnt ihr aber natürlich die Nudelsorte nehmen, die ihr am liebsten mögt. Die großen sind ein wenig umständlicher zu essen und man macht leicht eine Sauerei bei dem Versuch, sie sauber auf dem Teller zu platzieren. Macht nichts - dafür sehen sie wirklich schön aus :) ! 

Mac 'n' Appenzeller

200 g Makkaroni

2 El Butter

1 El Mehl

250 ml Gemüsebrühe

100 ml Milch

150 g Appenzeller

50 g Parmesan

Salz, Pfeffer, Muskat

Den Käse reiben.

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und kalt abschrecken. 

Die Butter in einem Topf zerlassen, mit Mehl bestäuben und hell anschwitzen, dabei mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Mit Milch und Brühe ablöschen und gut rühren. Den Käse nach und nach in die Sauce rühren und schmelzen lassen. 1x kurz aufkochen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Nudeln mit der Sauce mischen und servieren.