Möhren - Erdnuss - Suppe

Meine Beziehung zu Möhren ist leider von Pech geprägt, dabei mag ich sie eigentlich SO gerne. Doch es läuft meistens so ab: ich finde ein Rezept, für das ich 1-2 Möhren benötige. Euphorisch gehe ich einkaufen und komme natürlich nur bei Läden vorbei, die Möhren im Kilo-Pack verkaufen - also nehme ich das ganze Bund optimistisch mit - was bleibt mir anderes übrig. "Möhren kann man schließlich immer mal brauchen", denke ich mir noch zuversichtlich. 

Ich koche dann also mein 1-2 Möhren beinhaltendes Gericht und bleibe auf dem Rest der Möhren sitzen. Jetzt könntet man ja meinen, ich hätte noch andere Möhren-Ideen um den Rest einfach nach und nach aufzubrauchen. Aber genau da ist das Problem: sobald ich Möhren-Reste im Haus habe, werde ich plötzlich vollkommen unkreativ und mir will einfach kein weiteres interessantes Möhren-Rezept über den Weg laufen. (Tolle Möhrenrezepte entdecke ich erst genau dann wieder, wenn keine Möhren mehr im Haus sind und dann geht das Spiel hier von vorne los!).

Was mache ich also mit den übrig gebliebenen Möhren kurz bevor sie vergammeln? Genau: Suppe - ist ja auch immer wieder mal lecker. Aber auch ein wenig langweilig auf Dauer, weswegen ich immer wieder nach Möhrensuppen-Abwechslung sehne. Diese Suppe hier schmeckt einfach herrlich. Erdnussbutter verleiht ihr ein nussiges Aroma (wer hätte es gedacht), Ingwer, Chili, Knobi und Curry sorgen für einen Hauch Exotik. 

Falls ihr also auch mal nicht wisst, was ihr mit übrig gebliebenen Möhren anfangen sollt, dann ist das Rezept vielleicht das Richtige für Euch. Verratet mir doch mal - geht es nur mir so beim Möhrenkauf? Oder hänge ich einfach in den falschen Läden rum? Habt ihr Tipps zur Möhrenverwertung? :) Lasst es Euch gut gehn!

Möhren Erdnuss Suppe

500 g Möhren
1 Zwiebel
1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält
1 El + etwas mehr Curry
1-2 Zehen Knoblauch
600 ml Gemüsebrühe
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
4-5 El Erdnussbutter
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
evtl. Agavendicksaft, Honig oder Zucker für etwas Süße

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel hacken. Den Ingwer schälen und reiben (oder fein hacken). Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin ein paar Minuten andünsten.

Knoblauch zugeben, mit Curry bestäuben und 1-2 Minuten weiter braten. Erdnussbutter zugeben und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und die Hitze reduzieren, dann bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten leise und mit halb aufgelegtem Deckel köcheln lassen. Zwischendurch mal rühren, damit nichts ansetzt.

Abschmecken und servieren.