Heute gibt es endlich mal ein Brot für Superfaule (wie mich!). Das No Knead Bread wird im Netz gehypt wie kaum ein anderes Brot!
Wer sonst immer denkt, dass Hefeteig viel Arbeit macht und man viel dabei falsch machen kann, dem wird nun geholfen - denn dieses Brot muss (darf!) nicht mal geknetet werden. Es besteht aus einem einfachen Weizenmehl-Teig, der ganz schnell zusammengerührt wird. Satt ihn nach dem Gehen nochmal zusammen zu patschen und zu formen, bleibt er einfach so, wie er ist! Das bekommt wirklich jeder hin!
Wer sonst immer denkt, dass Hefeteig viel Arbeit macht und man viel dabei falsch machen kann, dem wird nun geholfen - denn dieses Brot muss (darf!) nicht mal geknetet werden. Es besteht aus einem einfachen Weizenmehl-Teig, der ganz schnell zusammengerührt wird. Satt ihn nach dem Gehen nochmal zusammen zu patschen und zu formen, bleibt er einfach so, wie er ist! Das bekommt wirklich jeder hin!
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Das Einzige, was man braucht, ist Zeit! Viel Zeit! Denn denn nur so kann der Teig viele blubberige Luftbläschen herstellen. Ohne zusätzliches Kneten bleibt die Luft bis nach dem Backen enthalten und das fertige Brot ist ultra fluffig - wie ein löchriger Käse!
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Neue Erfahrung Nr. 1: Kneten wird total überbewertet - lass ich einfach!
Neue Erfahrung Nr. 2: Brote kann man einfach mal im Topf backen! Schon oft habe ich im Netz gesehen, dass Menschen ihr Brot im gusseisernen Topf (oder die Franzosen in einer "Cocotte" oder die Amerikaner in ihrem "Dutch Oven") backen. Nun gehöre ich auch dazu. Zwar nicht am Lagerfeuer auf offener Glut, aber immerhin. Ich kann ja erst mal mit dem Topf anfangen und das Lagerfeuer darf dann irgendwann später bei mir zum Brotbacken einziehen! ;) Bei meinem "Topf" handelt es sich übrigens um eine Cocotte der Firma Staub*!
Wie ist das bei Euch - seid ihr schon echte Brotback-Profis? Oder traut ihr Euch auch nur an ganz einfache Rezepte, so wie ich?? ;)
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No Knead Bread
550 g Mehl
450 ml lauwarmes Wasser
1 Tl Salz
1/4 Tl Hefe (leicht gehäuft - man könnte auch sagen 1/2 Tl ;))
Ein ofenfester Topf (meiner hat einen Durchmesser von 26 cm!)
Die Hefe im lauwarmen Wasser 10 Minuten lang auflösen, Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Flüssigkeit zum Mehl gießen und alles mit einem großen Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Der Teig ist nun zäh und klebrig - das soll so sein!
Die Schüssel mit Frischhaltefolie verschließen und den Teig über Nacht (ca. 12-18 Stunden) bei Zimmertemperatur gehen lassen. Er blubbert nun fröhlich vor sich hin!
Die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben, die Den Teig vorsichtig mit einem Spachtel von der Schüssel lösen und auf die mehlige Arbeitsfläche geben. Nun nicht kneten, sondern den Teig vorsichtig mithilfe des Spachtels ein paar Mal vorsichtig von außen nach innen falten.
Den Teig nun entweder in ein gut bemehltes Gärkörbchen, oder in eine mit einem gut bemehlten Küchentuch ausgelegte Schüssel geben. Dort noch mal 2 Stunden gehen lassen.
30 Minuten vor Ende der Gehzeit den Ofen auf 225°C vorheizen. Einen schweren gusseisernen Topf mit Deckel auf der 2. Schiene von unten mit vorheizen. Wenn der Ofen heiß ist, den Topf herausnehmen und den Deckel vorsichtig absetzen.
Den Teig vom Küchentuch (oder aus dem Gärkörbchen) in den Topf gleiten lassen. Teigreste, die evtl. im Tuch hängen geblieben sind, einfach abschaben und oben auf das Brot legen - so sieht es schön rustikal aus.
Den Deckel auflegen und das Brot für 30 Minuten in den Ofen schieben. Dann den Deckel abnehmen und das Brot bei offenem Deckel weitere 15-20 Minuten goldbraun backen. Das Brot aus dem Topf nehmen oder vorsichtig stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Ein ofenfester Topf (meiner hat einen Durchmesser von 26 cm!)
Die Hefe im lauwarmen Wasser 10 Minuten lang auflösen, Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Flüssigkeit zum Mehl gießen und alles mit einem großen Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Der Teig ist nun zäh und klebrig - das soll so sein!
Die Schüssel mit Frischhaltefolie verschließen und den Teig über Nacht (ca. 12-18 Stunden) bei Zimmertemperatur gehen lassen. Er blubbert nun fröhlich vor sich hin!
Die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben, die Den Teig vorsichtig mit einem Spachtel von der Schüssel lösen und auf die mehlige Arbeitsfläche geben. Nun nicht kneten, sondern den Teig vorsichtig mithilfe des Spachtels ein paar Mal vorsichtig von außen nach innen falten.
Den Teig nun entweder in ein gut bemehltes Gärkörbchen, oder in eine mit einem gut bemehlten Küchentuch ausgelegte Schüssel geben. Dort noch mal 2 Stunden gehen lassen.
30 Minuten vor Ende der Gehzeit den Ofen auf 225°C vorheizen. Einen schweren gusseisernen Topf mit Deckel auf der 2. Schiene von unten mit vorheizen. Wenn der Ofen heiß ist, den Topf herausnehmen und den Deckel vorsichtig absetzen.
Den Teig vom Küchentuch (oder aus dem Gärkörbchen) in den Topf gleiten lassen. Teigreste, die evtl. im Tuch hängen geblieben sind, einfach abschaben und oben auf das Brot legen - so sieht es schön rustikal aus.
Den Deckel auflegen und das Brot für 30 Minuten in den Ofen schieben. Dann den Deckel abnehmen und das Brot bei offenem Deckel weitere 15-20 Minuten goldbraun backen. Das Brot aus dem Topf nehmen oder vorsichtig stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
