Welsh Cakes (oder Welsh Cookies) kommen - wer hätte es gedacht - traditionell aus dem wunderbaren Wales. Die Cakes sind auch unter dem Namen "Bakestones" bekannt, da sie ursprünglich auf einer Art Backstein, genauer gesagt einer gusseisernen Platte zum Pfannkuchen machen, gebacken wurden. Anders als Scones schmecken sie auch ohne jeglichen Belag hervorragend!
Ich würde die Cakes als Zwischending zwischen einem Pancake und einem Cookie beschreiben, die sowohl warm als auch kalt sehr lecker sind! Ich esse sie weniger zum Frühstück, sondern nehme sie häufig in einer Brotdose mit als Snack für Unterwegs. Einfach lecker - unbedingt ausprobieren!
Welsh Cakes
115 g weiche Butter
140 g Zucker
1 Tl Vanillezucker
1 Ei
60 ml Milch
325 g Mehl
1 Tl Backpulver
2 Msp Muskat
1/2 Tl Zimt (nach Geschmack)
60 g Rosinen
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann das Ei und die Milch unterrühren. Die trockenen Zutaten mischen und nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein schwerer Teig entsteht. Das geht am besten mit den Knethaken des Rührgerätes.
Den Teig eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ca. 0,7 cm dick ausrollen, dann mit einem Glas Kreise ausstechen.
Eine Pfanne erhitzen (evtl. mit etwas Öl, ich lasse es jedoch weg..) und die Cookies bei kleiner-mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Auf ein Gitter setzen und mit Puderzucker bestäuben.
Das Rezept ergibt ca. 25-30 Cakes.
Tipps:
Die Cakes schmecken warm oder kalt.
Ich weiche die Rosinen gern am Vorabend in Rum oder Orangensaft ein und drücke sie gut aus, bevor sie in den Teig kommen.
Wenn man die Rosinen hackt, fallen sie Rosinen-Hassern gar nicht auf ;) !
Die Cakes schmecken auch noch ein paar Tage später, wenn sie verschlossen aufbewahrt werden.
