Dampfnudeln

Die Vögel zwitschern, die Blumen sprießen - der Frühling steht vor der Tür. Mit dem Wechsel der Jahreszeit ändert sich aber nicht nur das Wetter, auch das Obst und Gemüse-Angebot hat Einiges zu bieten. Bevor aber die ganzen Beeren- Spargel-, Bärlauch-Rezepte kommen (die ich schon heiß herbei sehne!) muss ich noch einen (eigentlich) Winter-Knaller raushauen: Dampfnudeln!

Als ich Euch letzte Woche das Mehlspeisen-Kochbuch vorgestellt habe, wollten ein paar von Euch wissen, ob ich schon etwas daraus nachgekocht habe! Bitteschön:

Etwas Zimt-Zucker oder Kompott obendrauf hätte der Optik ganz gut getan, oder? Aber so ist das eben, wenn man schnell zwischen Tür und Angel fotografierten muss, weil das Essen sonst kalt wird und alle ganz ungeduldig am Tisch warten! :) Ihr müsst Euch also einfach vorstellen, dass es seeehr lecker war - und natürlich eine mächtige Kalorienbombe - deswegen wohl eher was für die kalten Tage oder nach dem Skifahren. Oder einfach mal so zum Reinhauen! :) 

Dampfnudeln

Für den Teig:

450-500 g Mehl

20 g Hefe

40 g Butter

1 Ei

1 Eigelb

30 g Zucker

1 Prise Salz

250 ml Milch

Zum Einlegen:

3/4 l Milch

50 g Butter

5 El Zucker

etwas Vanillezucker

Zimt

Mehl mit Zucker und Salz mischen, in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Ei und Eidotter am Rand der Mulde platzieren, die Hefe in die Mulde bröckeln. Milch, Butter lauwarm erwärmen, in die Mulde gießen und den Teig abgedeckt 10 Minuten stehen lassen. Dann alles von Innen nach außen zu einem glatten Hefeteig verrühren und kneten. So viel Mehl zugeben, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt.

Abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig zusammenkneten, zu 5-6 Kugeln formen und diese abgedeckt noch mal 30 Minuten gehen lassen. 

Alle Zutaten zum Einlegen verrühren und in eine große Pfanne geben. Die Teigkugeln hinein setzen, den Deckel schließen und die Dampfnudeln ca. 40 Minuten bei ganz geringer Hitze dampfen lassen. Nicht den Deckel abheben - dann fallen sie zusammen. 

Mit Vanillesauce servieren.

Tipp: Statt der Vanillesauce könnt ihr auch die Milch, in der die Nudeln dampfen abbinden und zu den Dampfnudeln servieren - die schmeckt auch sehr lecker!!

Wer mag, reicht zu den Damupfnudeln Zimt und Zucker oder Marmelade.