Als Foodblogger hat man es weiß Gott nicht leicht! Nicht nur, dass man fleißig neue Rezepte ausprobiert (das täte ich wohl auch ganz ohne Blog!!), nein! Man rennt jetzt im Winter auch noch jeder einzelnen Sonnenstunde hinterher, damit man das Gekochte auch noch bei Tageslicht fotografieren kann! Kennt bestimmt der Eine oder Andere, oder? ;)
Das bedeutet natürlich auch, dass man nicht einfach so essen kann, wann man will! Das wäre ja auch zu easy. Neue Rezepte werden daher am liebsten vor 15 h Nachmittags gekocht (Back- oder Abkühlzeiten penibel einkalkuliert!) - allerspätestens um 16h muss alles im Kasten sein - danach ist fototechnisch quasi Nacht: DANKE Februar!!
Alternativ könnte man natürlich Portionen aufheben und am nächsten Tag ablichten, aber das klappt meistens nicht - schließlich schmeckt es einfach zu gut, als dass man etwas aufheben wollte!! Und einiges lässt sich auch nicht "hübsch" aufheben...habt ihr schon mal Pizza oder Risotto vom Vortag gesehen? Das sieht einfach nur noch traurig aus. Noch essen - kein Thema. Aber zum Fotografieren?? Nee, lass mal. Das Auge isst schließlich nicht - zumindest bei Food-Fotos!
Und weil das Fotografieren jetzt im Winter so ein schwieriges Unterfangen ist, gab es vom heutigen Gericht nur ein einziges, halbwegs brauchbares Foto. Meine liebevollen Aufbauten inklusive Feigen-Marmeladenglas sind Euch leider nicht zuzumuten gewesen, es sei denn, ihr steht auf verwaschenes, graues, unterbelichtetes Allerlei.
Die Pizza Bianca, gefüllt mit Feigenkonfitüre fand ich allerdings so lecker, dass sie es dennoch auf den Blog geschafft hat. Das Rezept habe ich aus dem Buch Reisehunger*, seit einigen Tagen mein absoluter Liebling im Kochbuchregal!
300 g Mehl
1/2 Tl Zucker
1/2 Tl Trockenhefe
2-3 El Olivenöl
2-3 Zweige Rosmarin
80-100 g Feigenkofitüre
Salz, Meersalz
Mehl, Zucker und etwas Salz in einer Schüssel mischen. Trockenhefe in 220 ml kaltem Wasser auflösen. Hefewasser und 1 El Olivenöl mit in die Schüssel geben und unter das Mehl rühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Den Teig mit einem Teigschaber von der Schüssel lösen und den Teig in der Schüssel ein paar mal über falten. Wieder abdecken und noch mal 20 Minuten gehen lassen. den Teig ein weiteres Mal falten, dann über Nacht (20-24 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Den Rosmarin abbrausen und hacken, Den Ofen auf 250°C vorheizen. auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben (Achtung, klebrig!) und mit bemehlten Händen zu einem Rechteck formen (ca. 20 x 30 cm), sodass möglichst viel Luft im Teig bleibt. Eine Hälfte des Teiges mit der Konfitüre bestreichen, die andere Hälfte darüber klappen und die Ränder mit den Fingern festdrücken.
Mit den Fingern Vertiefungen in die Teigoberfläche drücken, mit Olivenöl bestreichen, mit Meersalz und Rosmarin bestreuen. Den Teig noch mal 20 Minuten gehen lassen. Auf einem Backblech (oder besser: einem Pizzastein) 10-15 Minuten goldbraun backen.
Passt gut zu Käse!
Fazit:
Der Teig wurde durch die langen Ruhezeiten sehr luftig und aromatisch. Wenn es schneller gehen soll, tut es in meinen Augen jedoch auch ein normaler Pizzateig, der 1 Stunde lang gegangen ist!
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Pizza Bianca mit Feige und Rosmarin
300 g Mehl
1/2 Tl Zucker
1/2 Tl Trockenhefe
2-3 El Olivenöl
2-3 Zweige Rosmarin
80-100 g Feigenkofitüre
Salz, Meersalz
Mehl, Zucker und etwas Salz in einer Schüssel mischen. Trockenhefe in 220 ml kaltem Wasser auflösen. Hefewasser und 1 El Olivenöl mit in die Schüssel geben und unter das Mehl rühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Den Teig mit einem Teigschaber von der Schüssel lösen und den Teig in der Schüssel ein paar mal über falten. Wieder abdecken und noch mal 20 Minuten gehen lassen. den Teig ein weiteres Mal falten, dann über Nacht (20-24 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Den Rosmarin abbrausen und hacken, Den Ofen auf 250°C vorheizen. auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben (Achtung, klebrig!) und mit bemehlten Händen zu einem Rechteck formen (ca. 20 x 30 cm), sodass möglichst viel Luft im Teig bleibt. Eine Hälfte des Teiges mit der Konfitüre bestreichen, die andere Hälfte darüber klappen und die Ränder mit den Fingern festdrücken.
Mit den Fingern Vertiefungen in die Teigoberfläche drücken, mit Olivenöl bestreichen, mit Meersalz und Rosmarin bestreuen. Den Teig noch mal 20 Minuten gehen lassen. Auf einem Backblech (oder besser: einem Pizzastein) 10-15 Minuten goldbraun backen.
Passt gut zu Käse!
Fazit:
Der Teig wurde durch die langen Ruhezeiten sehr luftig und aromatisch. Wenn es schneller gehen soll, tut es in meinen Augen jedoch auch ein normaler Pizzateig, der 1 Stunde lang gegangen ist!
