Manche Rezepte haben eine Geschichte, manche haben keine (zumindest nicht für mich). Dieses hier hat eine. Sie ist zwar völlig unspektakulär und im Grunde auch langweilig, aber ich weiß noch genau, wie ich vor rund 15 Jahren zu diesem Rezept gekommen bin. Und alleine das ist ab einem Gewissen Alter schon ein Grund zur Freude. Jetzt höre ich mich aber wirklich an wie eine Omi...
Als ich in der 5. (oder war es die 6.?) Klasse war, veranstaltete unsere Schule ihr jährliches Sommerfest. Wie es sich gehört, bereitete jede Klasse etwas für die stolzen Eltern freudigen Besucher vor. Meine Klasse übernahm damals die kulinarische Verpflegung mit französisch angehauchten Spezialitäten. Die Idee mit dem "französisch" hatte unsere Lehrerin, da wir die Leckereien in unserem Schul-Bistro servierten, und ein Bistro ist ja bekanntlich (zumindest ursprünglich) ein kleines französisches Lokal...
Jedenfalls erinnere mich noch gut an die Schinken-Käse-Croissants, bretonischen Apfelkuchen und den Zucchini-Tomaten-Kuchen, den ich mit einer Schulfreundin zusammen gebacken habe! Und den zeige ich Euch heute! Ich mochte damals übrigens noch gar keine Zucchini...manche Dinge weiß man erst später zu schätzen...
Zucchini - Tomaten - Kuchen
Teig:
350 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
75 g Butter
250 ml Wasser (ca.)
1/2 Tl Salz
Alle Zutaten zu einem glatten Hefeteig verarbeiten und zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, dabei einen Rand formen. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
Belag:
ca. 500 g Tomaten
ca. 500 g Zucchini
2 Eier
100 g Frischkäse (gut auch mit Kräutern!)
100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
Salz, Pfeffer, Thymian
Tomaten und Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden, dann schuppenförmig auf den Teigboden geben. Eiern, Frischkäse und geriebenen Käse verrühren und abschmecken. Auf dem Gemüse verteilen. (Wer mag, kann noch etwas Parmesan drüber streuen, das ist schön würzig!).
Den Kuchen auf der unteren Schiene ca. 35-40 Minuten backen. Schmeckt warm oder kalt!
