Heute habe ich eine ganz, ganz köstliche Sommer-Versuchung für Euch im Gepäck: Erdbeer-Blondies! Die sind so unglaublich schokoladig und saftig: bei jedem Bissen schwebte ich im 7. Himmel!
Das Rezept habe ich von einer lieben Arbeitskollegin bekommen. Eigentlich ist es für den Thermomix, ich habe es jedoch so abgewandelt, dass man es ganz prima auch mit dem guten alten Rührgerät machen kann. Eigentlich braucht ihr nicht mal das. Wir sind ja vor "kurzem" erst umgezogen und mein Rührgerät ist noch gar nicht ausgepackt ;) !
Es klappt also auch mit einem Schneebesen, einer Schüssel und etwas Muskelkraft! Wenn man zu faul ist, Umzugskartons auszupacken, merkt man erst mal, mit wie wenig Küchenutensilien man eigentlich auskommen kann!! ;)
Die süßen Erdbeern könntet ihr je nach Saison auch durch anderes Obst - bzw. dessen TK-Variante ersetzen! Lasst es Euch schmecken!
Erdbeer - Blondies
220 g Butter
75 g weißer Zucker
100 g brauner Zucker
1 Tl Vanilleextrackt (oder Vanillezucker)
3 Eier
220 g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
200 g weiße Schokolade
ca. 200 g Erdbeeren
Butter, weißen Zucker, braunen Zucker und Vanilleextrakt schaumig rühren. Eier unterrühren. Mehl , Salz und Backpulver mischen und unterrühren. Zuletzt die Schokolade reiben oder sehr fein hacken und unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Form geben (z.B. eine 26er Springform oder eine eckige Auflaufform).Die Erdbeeren putzen und vierteln, dann gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen etwas variieren. Die Blondies sollen innen noch sehr feucht sein!
