Wenn ich mich zwischen weißem und grünem Spargel für einen Favoriten entscheiden müsste, würde mich das wohl ganz schön ins Schwitzen bringen: ich mag beide wirklich gleichermaßen gerne! Zum Glück muss ich mich aber gar nicht entscheiden und greife daher gerne mal hier beim grünen- und dort beim weißen Spargel zu!
Das Rezept habe ich (so ähnlich) in meinem neuen Lieblings-Kochbuch Bauernmarkt und Biokiste* entdeckt. Das Buch habe ich neulich in der Buchhandlung meines Vertrauens kaufen MÜSSEN. Und das, obwohl ich mir ganz, ganz fest vorgenommen hatte, keine neuen Kochbücher mehr zu kaufen (meine Regale platzen schon!).
Die Buchhandlung hatte sich aber auch echt was Tolles überlegt: Sie hatten das Buch auf einem extra Tisch aufgestellt zusammen mit 3 Gerichten aus dem Buch, die die Mitarbeiterinnen extra zur Verkostung für die Kunden nachgekocht und gebacken hatten. Jeder konnte zugreifen und nebenher im Buch schmökern. So auch ich. Und natürlich hat die Masche bei mir voll gezogen: alle probierten Häppchen waren köstlich und beim Blättern fand ich noch viele weitere tolle Sachen. Klar, dass ich das Buch mitgenommen habe (wenn auch mit leicht schlechtem Gewissen beim Gedanken an mein volles Regal...). Ich habe den Kauf bislang nicht bereut. Gerne schreibe ich Euch bei Zeiten noch mal eine ausführlichere Buchvorstellung.
Die Buchhandlung hatte sich aber auch echt was Tolles überlegt: Sie hatten das Buch auf einem extra Tisch aufgestellt zusammen mit 3 Gerichten aus dem Buch, die die Mitarbeiterinnen extra zur Verkostung für die Kunden nachgekocht und gebacken hatten. Jeder konnte zugreifen und nebenher im Buch schmökern. So auch ich. Und natürlich hat die Masche bei mir voll gezogen: alle probierten Häppchen waren köstlich und beim Blättern fand ich noch viele weitere tolle Sachen. Klar, dass ich das Buch mitgenommen habe (wenn auch mit leicht schlechtem Gewissen beim Gedanken an mein volles Regal...). Ich habe den Kauf bislang nicht bereut. Gerne schreibe ich Euch bei Zeiten noch mal eine ausführlichere Buchvorstellung.
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Spargel - Tomaten - Pfanne mit Himbeer - Vinaigrette
500 g weißer Spargel
1 kleine Zwiebel (oder 2-3 Frühlingszwiebeln)
125 g Kirschtomaten
200 g Himbeeren
1 Orange, davon der Saft
evtl. etwas Agavendicksaft
1 Schälchen Kresse
Salz, Pfeffer
Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Genügend Wasser in einem Topf aufkochen und den Spargel ca. 5 Minuten bissfest garen. Dann abgießen.
Für die Vinaigrette Himbeeren, Orangensaft und etwas Agavendicksaft (oder anderes Süßungsmittel) pürieren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel kräftig anbraten. Wenn er Farbe nimmt, die fein gehackte Zwiebel zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Die Tomaten halbieren und zugeben. Bei niedriger Hitze ein paar Minütchen garen, bis die Tomaten etwas weicher geworden sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spargel-Pfanne mit der Vinaigrette und etwas Kresse bestreut servieren.
