Neulich hatte auf der Arbeit eine liebe Kollegin Kuchen mitgebracht. Zitronenkuchen, um genau zu sein. Weil Zitronenkuchen einer meiner absoluten Lieblingskuchen ist (siehe getränkter Zitronenkuchen, Zitronen-Mohn-Kuchen, Zitronenkuchen aus der Tasse, Zitronen-Brownies, Zitronen-Muffins, Zitronen-Gugelhupfe), habe ich natürlich gerne zugegriffen. Aber noch ein neues Rezept für Zitronenkuchen brauche ich doch wirklich nicht. Nee.
Doch! Denn der Kuchen ging mir einfach nicht mehr aus dem Kopf. So saftig und super zitronig, trotzdem nicht so süß. Also schnell nach dem Rezept gefragt und noch schneller nachgebacken!! Mmmmmhh!!
Zitronenkuchen
175 g Butter
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Prise Salz
4 Bio-Zitronen
175 g Mehl
2 Tl Backpulver
200 g Puderzucker
Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter und beide Zuckersorten schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Abrieb von 4 Zitronen und Saft von einer Zitrone unterrühren. Zuletzt Salz, Backpulver und Mehl mischen und unterrühren.
Eine 26-er Springform einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Ca. 25-30 Minuten (je nach Ofen) Backen. Mit einem Zahnstocher schauen, ob der Kuchen gar ist. Herausnehmen, dann die Oberfläche mit einem Zahnstocher mehrfach einstechen.
100 g Puderzucker mit dem Saft einer Zitrone (evtl. etwas mehr) zu einem ganz dünnflüssigen Guss anrühren und gleichmäßig über den Kuchen gießen und ihn so tränken. Danach aus dem übrigen Puderzucker einen dickflüssigen Guss bereiten und den Kuchen damit bestreichen.
