Das heutige Gericht ist genauso lecker, wie es klingt! Jambalaya ist aber auch wirklich ein schöner Name, für eine Reispfanne, findet ihr nicht? Bunt zusammen gewürfelte Reisgerichte sind typisch für die Cajun-Küche (und auch die kreolische Küche) in Louisiana, USA.
Die Grundlage bildet dabei immer Reis, der zusammen mit Gemüse (und für die Nicht-Vegetarier mit Fleisch und Fisch) geschmort wird. Man könnte sagen: was dem Spanier seine Paella, das ist dem Cajun sein Jambalaya.
Besonders lecker wird das Jambalaya natürlich durch pikante Gewürze! Genau aus diesem Grund habe ich vor ein paar Tagen meinen eigenen Cajun-Spice-Mix hergestellt, den ich nun für viele Reis- und Gemüsegerichte verwenden kann. Da es Gerichte dieser Art sehr oft bei mir gibt, spart das im Alltag echt Zeit! Ich brauche nicht lange in der Gewürzschublade in 10 verschiedenen Töpfchen kramen, sondern nehme einfach nur schnell den Cajun-Spice-Mix zur Hand und habe immer gut gewürzt!
Gemüse - Jambalaya
3 Paprika, gewürfelt
2 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 ml passierte Tomaten
500 ml Gemüsebrühe
250 g TK Erbsen
250 g TK Brechbohnen
300 g Langkornreis
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, dann Paprika, Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten scharf anbraten. Mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Reis, Erbsen und Brechbohnen zugeben und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen (oder solange, bis der Reis gar ist).
Falls es zu trocken wird, einfach etwas Brühe nachgießen. Pikant würzen und servieren!
*oder eine Mischung aus Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian, Oregano und Basilikum (oder was davon ihr gerade zur Hand habt!)
