So sehr ich Ausstechplätzchen auch liebe, sie machen mir aktuell einfach zu viel Arbeit. Der Teig ist zwar schnell hergestellt, aber dann ausrollen, ausstechen, Restteig wieder ausrollen, ausstechen...zwischendurch bleiben sie dann auch gerne mal einfach auf der Arbeitsfläche kleben und man darf sie mühsam runter kratzen...und die Küche sieht danach aus wie ein Schlachtfeld.
Für so ein Vorhaben müsste man auch mindestens einen halben Tag einplanen, den ich leider - so neben der Arbeit - gerade nicht übrig habe. Vielleicht backe ich noch ein paar Ausstechplätzchen sobald die Weihnachtsferien beginnen, bis dahin muss aber eine schnellere Plätzchen-Variante her.
Für Faule Vielbeschäftigte sind diese Marzipankartoffeln einfach perfekt. Sie machen quasi keine Arbeit und schmecken trotzdem super lecker! Geschmacklich erinnern sie an Amarettini. Und schwuppdiwupp hat man 2 Bleche Plätzchen fertig und kann die Keksdosen befüllen!
Ich wünsche Euch einen tollen 3, Advent!
Ps.: Was sind Eure liebsten Plätzchen wenn es schnell gehen muss??
Marzipankartoffeln aus dem Backofen
250 g weiche Butter
200 g Marzipanrohmasse
1/4 Fläschchen Bittermandelaroma
100 g Zucker
1 Tl Vanilleextrakt (Ersatzweise Vanillezucker)
1 gehäufter Tl Backkakao
350 g Mehl
Puderzucker oder Schokolade zum Verzieren
Den Marzipan auf einer Reibe grob raspeln. Mit Butter, Bittermandelaroma, Vanilleextrakt und Zucker gut verquirlen.
Kakao und Mehl mischen und nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren bis ein glatter Teig entsteht.
Mit den Händen (evtl. etwas anfeuchten) kleine Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
Verzieren könnt ihr die Kugeln mit Schokolade und Zuckerstreuseln oder einfach mit etwas Puderzucker.
